Lokale Produkte bei 0 km

Hier finden Sie eine Liste der Unternehmen auf der Alpe Cimbra mit ihren lokalen Produkten.

Die gastronomische Tradition des Trentino basiert seit jeher auf einer grundlegend armen Ernährung. In der Vergangenheit fehlten auf den Tischen der Trentiner Familien oft Fleisch und Fisch, so dass sie eine Küche entwickelten, die sich hauptsächlich auf Lebensmittel stützte, die ihnen das Gebiet bieten konnte, wie Mehl, Kartoffeln und Gemüse. In einigen Fällen gab es dank der eigenen Landwirtschaft die Möglichkeit, Fleisch, Wurst und Käse auf den Tisch zu bringen.

Trotzdem ist unsere Region in der Lage, eine Vielzahl von Produkten anzubieten, die Ihren Gaumen angenehm überraschen werden: vom Vézzena-Käse bis zur Polenta, vom duftenden Speck bis zur Carne Salada, köstliche Pilze, zimbrische Küche, Strudel, Zelten bis hin zum reinen Berghonig, dem sogar ein eigenes Museum gewidmet ist (siehe Artikel hier).

Wenn man sich mit den verschiedenen Produktionen der kleinen, über das ganze Trentino verstreuten Gemeinden befasst, entdeckt man eine riesige Vielfalt an gastronomischen Produkten, jedes mit einzigartigen Eigenschaften und Geschmäckern.

In diesem Artikel möchten wir Ihnen auflisten, was Sie auf der Alpe Cimbra finden und mit etwas Glück - denn fast alle Produkte sind aufgrund der geringen Mengen nicht immer erhältlich - auf Ihrer Rückreise aus dem Urlaub mit nach Hause nehmen können.

Käsesorten

In der gesamten Alpe Cimbra werden Käsesorten hergestellt.

Die Fattoria Lenzi stellt verschiedene Käsesorten her: Formaggio Dolce, Mezzano, Caciotta fresca und viele andere. In unserem Restaurant können Sie gegrillten Lavarone-Käse mit Polenta und Waldpilzen probieren.

In Maso Guez können Sie ganz in den Charme der alten Traditionen dieser Gegend eintauchen. Hier wird mit Leidenschaft eine Ziegenherde gezüchtet: die Milchziege Camosciata delle Alpi, die einheimische und wunderbare Bionda dell'Adamello und die allseits beliebte und freundliche tibetanische Zwergziege. Die Familie beschäftigt sich mit der Produktion von Ziegenspezialitäten und frischen Eiern. Es ist auch möglich, den Bauernhof zu besichtigen, der die Möglichkeit eines pädagogischen Bauernhofs für Kinder bietet.

Der Bauernhof Sotto al Croz beschäftigt sich mit der Milchproduktion und der Tierhaltung. Neben der landwirtschaftlichen Tätigkeit, dem Mähen der Wiesen und dem Weiden der Jungtiere, werden pädagogische Bauernhofbesichtigungen für Familien, Schulen und Kinder organisiert.

Zu den „grünen“ Aktivitäten, die unseren Gästen angeboten werden, gehört auch ein Besuch auf dem Bauernhof.

Maso Engher: Die sechzig Kühe überwintern im Stall neben dem Bauernhof in Costa di Folgaria, während sie von Juni bis September auf die Alm der Malga Vallorsara umziehen.

Azienda agricola Tullia Corradi: Ein Viehzuchtbetrieb, der Milchziegen züchtet. In dem kleinen Hofladen kann man Käse kaufen.

Andere Produkte

Auch wir kombinieren manchmal gerne einen Käse mit einer Marmelade am Ende einer Mahlzeit und bieten ihn als Dessert an. Territorium und Natur bieten die Möglichkeit, perfekte Kombinationen zu schaffen.

Vattaro Fruit: Der landwirtschaftliche Betrieb Vattaro Fruit befindet sich auf der Hochebene von Vigolana und wurde von drei jungen Menschen gegründet, die sich für die Landwirtschaft begeistern, aber auch die ökologische Nachhaltigkeit und die Aufwertung ihres Gebiets im Auge haben. Eine ihrer Aufgaben ist es, das typische Obst der Vigolana-Hochebene, die Birne, durch biologischen Anbau und die Wiederherstellung alter Sorten aufzuwerten. Nützliche Links für Kontakte

Weitere interessante Produkte sind die Kräutertees und Gourmet-Cremes von Leprotto Bisestile, die kleinen Früchte von Alp Berries, Il peperoncino Trentino, die Produkte des Bauernhofs La Fonte und die Produkte von Lidia Piffer, die Heil- und Aromapflanzen anbaut und Kosmetika mit Kräuterextrakten, Duftsäckchen und Kräutertees herstellt.

In unserer Bar finden Sie auch Biere von Birra Barbaforte, der Brauerei von Alpe Cimbra im Herzen von Folgaria.

Die Imkerei ist hier gut etabliert: man findet kleine Produktionen wie die von Daniela Wanderlust, Chiara Penner, die in Lavarone mit ihrem kleinen Unternehmen Honig produziert. Nicht weit vom Hotel entfernt befindet sich schließlich ein Museum, das der Welt der Bienen gewidmet ist. (lesen Sie den Artikel hier)

Viele der hier aufgeführten Erzeuger sind Teil der Slow Food Gemeinschaft für die agrarkulturelle Entwicklung des zimbrischen Hochlands, an der sich auch unser Hotel beteiligt hat. Wir sind eine Gruppe von Landwirten, Züchtern, Gastronomen und Vertretern der Zivilgesellschaft: Wir haben uns in einer Slow-Food-Gemeinschaft zusammengeschlossen, um die Berge, das Problem der Entvölkerung und die Notwendigkeit, jungen Menschen in den Tälern und im zimbrischen Hochland eine berufliche Zukunft zu geben, in den Vordergrund zu stellen. Wir setzen uns aktiv für die Aufwertung des Gebiets durch den Schutz der biologischen Vielfalt und der Ökosysteme ein, mit dem Ziel, den Gemeinschaftsgeist zu fördern, um die lokale Wirtschaft zu unterstützen und lebendig zu halten.

Im Sommer organisiert die Gemeinschaft auch den Hochlandmarkt in den verschiedenen Dörfern der Alpe Cimbra, wo man die Erzeuger treffen und ihre Köstlichkeiten kaufen kann, die ausschließlich aus unserem einzigartigen Gebiet stammen.